Pechuga rellena de espárragos con queso Provolone de California en salsa de vino blanco
Porciones. 4
Tiempo. 45 minutos
Dificultad. Fácil
Ingredientes:
200 gr de queso Provolone de California en rebanadas
2 pechugas de pollo deshuesadas tipo sabana
1 ½ tazas de vino blanco
1 ramillete de hierbas de olor
150 gr de tocino
3 dientes de ajo
½ cebolla
1 manojo de espárragos
Para la salsa:
15 gr de mantequilla
15 gr de harina
½ litro de leche
1 hoja de laurel
1 rama de tomillo
1 rama de perejil
1 pizca de nuez moscada
1 taza de vino blanco
Preparación:
1. Precalienta el horno a 180 °C.
2. Marina el pollo en el vino blanco con las hierbas durante 15 minutos.
3. En una sartén dora el tocino e incorpora la cebolla y el ajo; reserva.
4. Escurre el pollo de la marinada, salpimienta, coloca un poco de la mezcla anterior y una rebanada de queso Provolone de California; enrolla para que no pierdan su forma.
5. En una sartén con aceite sella el pollo por todos lados hasta que dore ligeramente; coloca en una charola y hornea durante 30 minutos.
Para la salsa:
1. En una sartén derrite la mantequilla, incorpora la harina y mezcla perfectamente.
2. Vierte poco a poco la leche, agrega las hierbas y mueve constantemente hasta que la leche hierva y espese. Sazona y agrega la pizca de nuez moscada.
3. Incorpora el vino y espera a que se evapore el alcohol; rectifica la sazón.
4. Acompaña con verduras al vapor y tallarines en mantequilla de ajo.
*Receta proporcionada por California Milk Advisory Board
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