Estas fiestas patrias, celebra a México mientras cuidas el medio ambiente. Desde Generación Vegana, ONG internacional que promueve el veganismo sin fines de lucro, nos comparten esta deliciosa receta de salpicón de yaca o jackfruit. Un platillo típico de la península de Yucatán que no puedes dejar de probar; una alternativa vegana, deliciosa y saludable.
¡Viva México! ¡Viva nuestro planeta!
Salpicón de yaca o jackfruit
Por Francesca Carpinelli de Cocina Vegano
Raciones 2
Tiempo de preparación
15 minutos
Tiempo de cocción
15 minutos
Ingredientes
· 100 gr yaca (jackfruit) deshidratada
· 1 1/2 litro agua purificada
· 1/4 taza cebolla blanca finamente picada
· 1/4 taza cilantro finamente picado
· 4 rábanos finamente picados
· 1 limón
· 1 naranja agria (sustituir por 1 limón)
· Sal de mar al gusto
· Pimienta al gusto
Para servir
· Tostadas de maíz
· Limón
Método de preparación
- Coloca a hervir 1 litro y medio de agua purificada. Cuando el agua esté hirviendo añade 100 gr de yaca deshidratada. Baja el fuego y cocina por 12 minutos.
- Prepara los vegetales cortando finamente como lo indica la receta.
- Cuando la yaca esté lista, escurre y deja enfriar. Cuando esté fría, si lo requiere, separa con tus manos las hebras o corta partes que sean muy grandes para tener una textura de tiritas.
- Coloca en un bowl todos los vegetales y la yaca. Añade limón y naranja agria. Mezcla bien.
- Añade sal de mar y pimienta al gusto.
- Sirve con tostadas.
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