Pastel de Frutas

Pastel de Frutas

Ingredientes

Decorado

  • 1 taza de Coctel de Frutas La Costeña®
  • 2 cdas de Mantequilla
  • 50 gs de Azúcar mascabado
  • 2 cdas de Almíbar de coctel de frutas

Pastel

  • 1/2 taza de Mermelada de Fresa La Costeña® (1)
  • 1/2 taza de Mermelada de Fresa La Costeña® (2)
  • 180 mls de Leche
  • 80 mls de Aceite vegetal
  • 3 piezas de Huevo
  • 1 cda de Vainilla
  • 1 1/2 tazas de Harina de trigo
  • 1/2 taza de Azúcar refinada
  • 1 1/2 cditas de Polvo para hornear
  • 1/2 cdita de sal
  • 1/2 taza de Coco rallado

Preparación

  1. Drena el coctel de frutas y reserva el almíbar. Derrite la mantequilla junto con el azúcar y carameliza. Agrega el almíbar, mezcla hasta disolver, agrega el coctel de frutas y combina.
  2. Mezcla la leche, aceite, huevos y vainilla
  3. Combina la harina, azúcar, polvo para hornear y sal. Vierte lo anterior sobre la mezcla de leche hasta obtener una mezcla sin grumos, incorpora el coco rallado y la mermelada de fresa (1).
  4. Vierte la mezcla sobre el molde previamente engrasado, coloca la fruta por encima de la mezcla. Hornea a 170º C por 30 minutos. Retira del horno y dejar enfriar de 10 -12 minutos. Pasa un cuchillo pequeño por todo el borde de la sartén para desprenderlo.
  5. Desmolda y cubre con la mermelada de fresa (2) toda la superficie del pastel y servir.
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Viajando con Sabor

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