Cocinando platillos con Vinos California

Cocinando platillos con Vinos California

Si aún no sabes con qué sorprender a tus invitados en estas fiestas decembrinas, Vinos California y el chef Rubén Téllez, comparten algunas recetas donde uno de los ingredientes es esta deliciosa bebida; y aunque generalmente lo disfrutamos en cocteles o como acompañante de deliciosos platillos, ponerle un toque de vino blanco, tinto o rosado hará la diferencia en el sabor y a más de uno los hará chuparse los dedos.

De la mano del chef Rubén Téllez, cocina paso a paso este platillo y descubre que cocinar con vino es más fácil de lo que crees.

 

Tartar de atún con granita de vino blanco y mango

4 personas

Ingredientes:

  • 400 gr filete de atún fresco
  • 1 pza de pimiento rojo
  • 1 pza de pimiento verde
  • 1 pza de pimiento amarillo
  • 1/2 cebolla morada
  • 2 pza de limón sin semilla
  • 1 pizca de sal fina
  • 1 pizca pimienta negra
  • 4 pza de tortilla de maíz azul
  • 100 gr o dos cucharada y media de cajún
  • 250 ml o una taza de aceite
  • Vino Blanco California

Modo de preparación:

  1. Picar el filete de atún fresco en cubos, así como los pimientos de colores y cebolla morada.
  2. Añadir el jugo de limón, sal y pimienta al gusto a la mezcla anterior.
  3. Cortar en triángulos la tortilla azul y freír a fuego alto por aproximadamente 7 minutos o hasta que esté crocante.
  4. Espolvorear con tajín los triángulos de tortilla azul y reservar.

 

Granita de mango y vino blanco

Ingredientes:

  • 1 pza de mango
  • 150 ml de Vino Blanco California
  • 1 cucharada sopera de azúcar

Modo de preparación:

  1. Agregar el mango pelado y picado, vino blanco y el azúcar a la licuadora, licuar y congelar por aproximadamente 2 horas.

 

Aderezo de soya con limón

Ingredientes:

  • 250 ml de soya o una taza
  • 1 limón sin semilla
  • 1 pizca de sal fina.
  • 50 ml de vino blanco California

Modo de preparación:

  1. Mezclar la soya, el limón, el Vino Blanco California y la sal hasta crear una mezcla homogénea.
  2. Ya que esté listo, reservar.

 

Puré de Aguacate

Ingredientes:

  • 2 aguacates
  • 1/2 cebolla
  • 1 limón sin semilla
  • 1 pizca de sal fina

Modo de preparación:

  1. Cortar en cubos el aguacate.
  2. Picar en cubos pequeños la cebolla.
  3. Agregar en un recipiente el guacamole, la cebolla y exprimir el jugo de limón y una pizca de sal; mezclar hasta formar una mezcla homogénea. Reservar.

 

Montaje del platillo

  1. Agregar en forma de torre circular o napoleón los ingredientes.
  2. Colocar en el plato una cama de guacamole.
  3. Agregar a la cama de guacamole, la mezcla de tartar de atún.
  4. Crear con una cuchara la granita de mango y hacer una bolita, colocar sobre el tartar de atún.
  5. Bañar con la salsa de soya alrededor.
  6. Colocar los crocantes de tortilla sobre el tartar.
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